Slowcooker ratatouille
Heerlijke slowcooker ratatouille
Equipment
- Slowcooker
Ingrediënten
- 2 grote aardappels
- 1 zoete aardappel
- 1 rode ui
- 2 rode paprika's
- 1 groene courgette
- 1 gele courgette
- 2 tomaten
- 700 ml marinara- of tomatenpasta saus
- 1 theelepel verse tijm
- 5 tenen knoflook fijngehakt
- 15 g parmigiano reggiano
- 15 g basilicum
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Snij de aardappel, tomaten, zoete aardappel, paprika's en de rode ui in kleine dunne rondjes. Snij de courgettes in iets dikkere plakken
- Voeg 1/3e tomatenpasta saus en de tijmblaadjes toe aan de bodem van de slowcooker en roer om te mengen.
- Schik de gesneden groenten bovenop de tomatensaus en wissel af tussen de kleuren (bijv. de aardappel, gevolgd door zoete aardappel, gevolgd door tomante, gevolgd door paprika, gevolgd door courgette, enzovoort). Herhaal dit tot alle groenten zijn gebruikt.
- Voeg na elke laag een snufje zout, peper en een beetje gehakte knoflook toe. Leg vervolgens weer een laag groenten erbovenop.
- Giet de rest van de tomatensaus erover, doe het deksel erop en zet de slowcooker op hoog voor 3-4 uur of op laag voor 6-8 uur.
- Om te serveren, garneer met wat verse basilicum en Parmigiano Reggiano.
